Борщ московский

Рецепт борща Московского

1. На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь.
   Все овощи нарезаются кубиками.
2. Свеклу, порезанную кубиками, добавляем к овощам.
   Туда же кладём томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (я добавляю сок лимона)и тушим до мягкости.
3. Белокочанную капусту нарезаем шашечками. В кипящий бульон засыпаем её и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.
4. Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные овощи: свеклу, морковь, лук. Варим всё вместе ещё около 20 минут.
   За 10 минут до окончания варки кладём в борщ мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, порезанные мелкой соломкой или кубиком.
5. За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком.
   Я заправляю только чесноком.
6. Также за 5-7 минут до окончания варки можно заправить борщ мучной пассеровкой из 1 ст.л. муки (но моя семейка, как и шпик, это не любит).
   Вот такой вкусный и ароматный борщик получается.
   При подаче в тарелку добавляем зелень и сметанку.