Борщ без свеклы

Борщ вкусный без свеклы, а если добавить томатную пасту, то и цвет будет классическим. Предлагаем наш простой рецепт его приготовления.

Пошаговое приготовления борща

Готовим мясной бульон: промываем мясо с косточкой и выкладываем в трех литровую кастрюлю. Холодной водой наполняем кастрюлю. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Тщательно снимаем пену шумовкой.

1. Кипящий бульон солим, кладем в него целую луковицу и на слабом огне варим часа два (можно меньше).
2. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Когда мясо будет готово, в кипящий бульон добавляем лавровый лист и картофель.
3. Очищаем лук, мелко нарезаем и выкладываем на сковородку с разогретым маслом.
4. Чистим и моем морковку. Трем на крупной терке. Добавляем в сковороду к луку.
5. Перемешиваем и пассеруем до золотистого цвета. По возможности, хорошо добавить перец болгарский сладкий.
   Томатную пасту разбавляем небольшим количеством воды и вливаем в сковороду.
   Тщательно перемешиваем и убавляем огонь.
6. Важно! От приготовленной зажарки в целом зависит вкус борща. Перчим ее, выдавливаем через чесночницу чеснок. Постоянно помешиваем и следим, чтобы зажарка не пригорела.
7. Вся жидкость должна выпариться. Добавляем сахар.
   Когда зажарка приобретет темный золотистый цвет и консистенция будет густая и прожаренная, можно всыпать ее в бульон с картошкой.
   Теперь пришло время капусты, которая к этому времени должна быть полностью подготовлена: тонко нашинкована.
8. Если не получается нашинковать ножом, используйте специальный для этого прибор или терку для капусты.
   Капусту кладем в кастрюлю с кипящим бульоном и зажаркой. На мгновение бульон перестает кипеть.
9. Добавляем мелко нарезанную зелень. Ждем, пока он уже вместе с капустой закипит и сразу выключаем огонь. Капуста в кипящем бульоне не должна находиться более пяти минут, иначе вкус борща будет испорчен!